Brochettes d’agneau aux fruits secs, semoule aux épices

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recette Brochettes d'agneau aux fruits secs, semoule aux épices Coriandre Vinaigre de Xérès Quatre-épices Dattes Abricots Secs Curcuma

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 2 gousses d'Ail hachées
  2 cuillères à soupe de Coriandre hachée
  800 g de cubes d’Épaule d'agneau
  4 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès
  2 pincées de Quatre-épices
  8 Dattes
  12 Abricots Secs
  6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  40 cl d'Eau
  Gros Sel
  1.5 verre de Semoule
  2 cuillères à café de Curcuma
  Sel
  Poivre
1

Mélangez le vinaigre, le quatre-épices et l’ail. Faites-y mariner les cubes d'agneau pendant 30 minutes.

2
3

Sur des piques à brochettes, alternez les cubes d'agneau et les fruits secs. Arrosez d’huile d’olive.

4
5

Portez l’eau salée à ébullition et mélangez avec l’huile d’olive. Versez sur la semoule, couvrez et laissez gonfler. Saupoudrez de curcuma et parsemez de coriandre. Mélangez et égrainez. Réservez au chaud.

6
7

Faites cuire les brochettes au barbecue ou sous le grill. Servez avec la semoule aux épices.

Ingrédients

 2 gousses d'Ail hachées
  2 cuillères à soupe de Coriandre hachée
  800 g de cubes d’Épaule d'agneau
  4 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès
  2 pincées de Quatre-épices
  8 Dattes
  12 Abricots Secs
  6 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  40 cl d'Eau
  Gros Sel
  1.5 verre de Semoule
  2 cuillères à café de Curcuma
  Sel
  Poivre

Instructions

1

Mélangez le vinaigre, le quatre-épices et l’ail. Faites-y mariner les cubes d'agneau pendant 30 minutes.

2
3

Sur des piques à brochettes, alternez les cubes d'agneau et les fruits secs. Arrosez d’huile d’olive.

4
5

Portez l’eau salée à ébullition et mélangez avec l’huile d’olive. Versez sur la semoule, couvrez et laissez gonfler. Saupoudrez de curcuma et parsemez de coriandre. Mélangez et égrainez. Réservez au chaud.

6
7

Faites cuire les brochettes au barbecue ou sous le grill. Servez avec la semoule aux épices.

Brochettes d’agneau aux fruits secs, semoule aux épices

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