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Carré d'agneau caramélisé


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  45 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 carrés d'agneau
fleche  400 g de germes de soja frais
fleche  600 g de champignons de Paris
fleche  50 g de beurre
fleche  1 gousse d'ail
fleche  2 cuillères à soupe d'huile
fleche  1 botte de coriandre
fleche  1/2 botte de persil plat
fleche  2 cuillères à soupe de sauce soja
fleche  3 cuillères à soupe de miel liquide
fleche 1 cuillère à soupe de graines d'anis
fleche  sel
fleche poivre du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 7 (210°). Ciselez les herbes, lavez et émincez les champignons. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir 10 min les champignons à feu vif en remuant. Ajoutez l'ail haché, la moitié de la coriandre et les graines d'anis, mélangez, puis versez le miel et la sauce soja. Remuez sur feu moyen jusqu'à ce que les champignons caramélisent.

Posez les carrés d'agneau dans un plat à four et badigeonnez avec la sauce aux champignons. Enfournez pour 25 min en les arrosant régulièrement avec la sauce contenue dans le plat.

Pendant ce temps, rincez et égouttez le soja. Faites-le blanchir 2 min dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et rafraîchissez-le sous l'eau froide. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, saisissez le ­soja dans le beurre mousseux et laissez cuire 3 min à feu doux en remuant. Salez, poivrez et ajoutez les herbes hachées.

Dressez les carrés d'agneau sur un plat de service préchauffé. Entourez de soja, nappez de sauce caramélisée et servez aussitôt.


Ecrit par ciboulette

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