Confit de souris d’agneau aux figues et aux amandes

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recette Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes miel d'acacia gingembre en poudre cannelle en poudre safran

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins
 4 souris d'agneau
  8 figues mûres et fermes
  250 g d'oignons
  1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  2 pincées de safran
  125 g d'amandes mondées
  50 g de beurre
  6 brins de coriandre
  sel
1

Laissez décongeler les souris d'agneau. Émincez les oignons. Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande de tous côtés. Ajoutez les oignons, les épices, le miel, salez et mélangez. Versez 75 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.

2
3

Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

4
5

Lavez les figues, coupez-les en deux, mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez chaud.

Ingrédients

 4 souris d'agneau
  8 figues mûres et fermes
  250 g d'oignons
  1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  2 pincées de safran
  125 g d'amandes mondées
  50 g de beurre
  6 brins de coriandre
  sel

Instructions

1

Laissez décongeler les souris d'agneau. Émincez les oignons. Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande de tous côtés. Ajoutez les oignons, les épices, le miel, salez et mélangez. Versez 75 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.

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3

Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

4
5

Lavez les figues, coupez-les en deux, mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez chaud.

Confit de souris d’agneau aux figues et aux amandes

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