Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes au miel

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recette Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes au miel romarin thym persil fromage frais beurre chapelure recette grillades barbecue été

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
 200g beurre
 100g chapelure
 2 c.à soupe de fromage frais(type st môret)
 1 c. à soupe de miel
  1 c.à soupe d'herbes hachées:
  romarin
 thym
 persil
 cotelettes d'agneau
1

Ramollir le beurre et le travailler en pommade, ajouter le reste des ingrédients, puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 0,3cm d'épaisseur.

2

Mettre 1 heure au frigo.

3

Poêler les cotelettes, en fin de cuisson ajouter une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée avec la peau.

4

Couper des petits carrés de croûte au miel et les disposer sur le cotelettes, grainer sous le grill du four.

Après avoir cuit la viande il faut la laisser reposer à environ 60°C afin que les fibres se détendent à nouveau.
Compter 3-4 cotelettes par personnes.

Ingrédients

 200g beurre
 100g chapelure
 2 c.à soupe de fromage frais(type st môret)
 1 c. à soupe de miel
  1 c.à soupe d'herbes hachées:
  romarin
 thym
 persil
 cotelettes d'agneau

Instructions

1

Ramollir le beurre et le travailler en pommade, ajouter le reste des ingrédients, puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 0,3cm d'épaisseur.

2

Mettre 1 heure au frigo.

3

Poêler les cotelettes, en fin de cuisson ajouter une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée avec la peau.

4

Couper des petits carrés de croûte au miel et les disposer sur le cotelettes, grainer sous le grill du four.

Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes au miel

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