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Côtelettes d'agneau laquées aux épices et leurs fèves


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 Côtelettes d'agneau
fleche  3 cuillères à café de Fond de Veau Déshydraté
fleche  150 ml d'Eau
fleche  1 Cube de Bouillon de Volaille
fleche  2 Oignons
fleche  450 g de Fèves écossées
fleche  100 g de Sucre en Poudre
fleche  1 cuillère à café de Quatre-épices
fleche beurre
fleche  Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Pelez, émincez et faites revenir les oignons dans un peu de beurre.

Faites cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille.

Diluez le fond de veau dans l'eau puis ajoutez le quatre-épices. Faites chauffer pendant 3 minutes.

Faites caraméliser le sucre. Ajoutez le fond de veau aux épices et faites épaissir. Réservez.

Dans une poêle chaude, faites cuire les côtelettes d'agneau 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de caramel d'épices. Réservez-les dans un plat à four.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les fèves. Servez les côtelettes sur les fèves et nappez avec le reste de caramel d'épices.


Ecrit par anne-marie





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