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Viandes et abats Agneau Croustillants d'agneau et girolles
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Croustillants d'agneau et girolles
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Recette Croustillants d'agneau et girolles
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Ingrédient pour 8 personnes:
- 8 noisettes d'agneau
- 800 g d'épinards
- 2 tranches extra-fines de barde de lard
- 500 g de girolles
- 1 paquet de feuilles filo
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d'ail
- 100 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Cout :Cher
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Préparation
Taillez les noisettes d'agneau en médaillons.
Rincez les girolles et séchez-les bien.
Ébouillantez pendant 30 sec les épinards équeutés, rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
Arrosez les médaillons d'huile d'olive, salez et poivrez. Parfumez de romarin et enveloppez-les d'épinards et d'un morceau de barde.
Badigeonnez 2 feuilles de filo par croustillant avec du beurre fondu et superposez-les.
Posez-y un médaillon, fermez l'aumonière avec un petit pic en bois et beurrez-les.
Enfournez pendant 25 mn à 180°C.
Au dernier moment, faites sauter les girolles dans le reste de beurre avec l'ail pelé et haché pendant 5 mn sur feu vif. Sortez les croustillants du four et servez avec une poignée de girolles.
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Conseil
Plat de Noël.
Ecrit par NATHALIE J. [Retour] |
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