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Croustillants d'agneau et girolles


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  35 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 8 noisettes d'agneau
fleche 800 g d'épinards
fleche 2 tranches extra-fines de barde de lard
fleche 500 g de girolles
fleche 1 paquet de feuilles filo
fleche 2 brins de romarin
fleche 2 gousses d'ail
fleche 100 g de beurre
fleche Huile d'olive
fleche Sel et poivre
photo

Préparation :

Taillez les noisettes d'agneau en médaillons.
Rincez les girolles et séchez-les bien.
Ébouillantez pendant 30 sec les épinards équeutés, rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
Arrosez les médaillons d'huile d'olive, salez et poivrez. Parfumez de romarin et enveloppez-les d'épinards et d'un morceau de barde.

Badigeonnez 2 feuilles de filo par croustillant avec du beurre fondu et superposez-les.
Posez-y un médaillon, fermez l'aumonière avec un petit pic en bois et beurrez-les.
Enfournez pendant 25 mn à 180°C.
Au dernier moment, faites sauter les girolles dans le reste de beurre avec l'ail pelé et haché pendant 5 mn sur feu vif. Sortez les croustillants du four et servez avec une poignée de girolles.


Conseils

Plat de Noël.
Ecrit par NATHALIE J.





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