Epaule d’agneau au sel et cumin, têtes d’ail et polenta grillée

0
(0)

recette Epaule d'agneau au sel et cumin, têtes d'ail et polenta grillée thym gorgonzola lait

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins
 1 épaule d’agneau (sans l’os de la palette) 3 têtes d’ail le jus de 1 citron 2 cuil. à soupe de cumin en poudre 4 brins de thym 15 cl d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin
 
 
 Pour la polenta :
  125 g de polenta précuite
  100 g de gorgonzola
  25 cl de lait
  30 g de beurre
  1 cuil. à café rase de sel fin
1

12 h à l’avance, préparez la polenta : coupez le gorgonzola et le beurre en dés. Versez le lait, 25 cl d’eau et le sel dans une casserole, portez à ébullition. Versez la polenta en pluie, en mélangeant avec une cuillère en bois, et faites cuire 3 min en continuant de mélanger. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois de la casserole et ajoutez y les dés de beurre et de fromage, mélangez le tout.

2
3

Dans un grand plat tapissé de papier cuisson, tassez la polenta avec les mains sur une épaisseur de 2 cm. Couvrez et laissez refroidir complètement.

4
5

Toujours 12 h à l’avance, préparez la marinade pour l’épaule d’agneau : mélangez dans un bol le jus de citron, 10 cl d’huile d’olive, le cumin, le thym effeuillé, 3 pincées de fleur de sel et poivrez généreusement. Mettez l’épaule dans un plat, arrosez-la de la marinade, couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur au moins 12 h.

6
7

Passé ce temps, préparez le barbecue. Faites cuire l’épaule d’agneau en la retournant souvent et en l’arrosant régulièrement avec sa marinade, comptez 45 min de cuisson environ. 15 min avant la fin de cuisson, coupez la polenta en ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce, badigeonnez chaque rond d’huile d’olive sur les 2 faces. Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens de la largeur, badigeonnez-les également d’huile d’olive et faites griller le tout sur le barbecue pendant 10 min. Servez les têtes d’ail et la polenta en accompagnement de l’épaule d’agneau.

Ingrédients

 1 épaule d’agneau (sans l’os de la palette) 3 têtes d’ail le jus de 1 citron 2 cuil. à soupe de cumin en poudre 4 brins de thym 15 cl d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin
 
 
 Pour la polenta :
  125 g de polenta précuite
  100 g de gorgonzola
  25 cl de lait
  30 g de beurre
  1 cuil. à café rase de sel fin

Instructions

1

12 h à l’avance, préparez la polenta : coupez le gorgonzola et le beurre en dés. Versez le lait, 25 cl d’eau et le sel dans une casserole, portez à ébullition. Versez la polenta en pluie, en mélangeant avec une cuillère en bois, et faites cuire 3 min en continuant de mélanger. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois de la casserole et ajoutez y les dés de beurre et de fromage, mélangez le tout.

2
3

Dans un grand plat tapissé de papier cuisson, tassez la polenta avec les mains sur une épaisseur de 2 cm. Couvrez et laissez refroidir complètement.

4
5

Toujours 12 h à l’avance, préparez la marinade pour l’épaule d’agneau : mélangez dans un bol le jus de citron, 10 cl d’huile d’olive, le cumin, le thym effeuillé, 3 pincées de fleur de sel et poivrez généreusement. Mettez l’épaule dans un plat, arrosez-la de la marinade, couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur au moins 12 h.

6
7

Passé ce temps, préparez le barbecue. Faites cuire l’épaule d’agneau en la retournant souvent et en l’arrosant régulièrement avec sa marinade, comptez 45 min de cuisson environ. 15 min avant la fin de cuisson, coupez la polenta en ronds à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce, badigeonnez chaque rond d’huile d’olive sur les 2 faces. Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens de la largeur, badigeonnez-les également d’huile d’olive et faites griller le tout sur le barbecue pendant 10 min. Servez les têtes d’ail et la polenta en accompagnement de l’épaule d’agneau.

Epaule d’agneau au sel et cumin, têtes d’ail et polenta grillée

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *