recette Gigot d'Agneau à la Orensana oignons carottes haricots secs bouillon de légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDésossez le gigot et bridez-le.
Salez, poivrez et mettez-le dans une casserole profonde.
Recouvrez avec le beurre (plus un peu d'huile afin que le beurre ne brûle pas).
Faites revenir sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés.
Ajoutez à ce moment les carottes et les oignons entiers et pelés que vous pourrez remplacer par une douzaine de petits oignons.
Continuez la cuisson lente et lorsque la viande et les légumes sont bien dorés ajoutez le bouillon.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre
Si durant la cuisson, le jus réduit trop, ajoutez une louche de bouillon ou d'eau.
30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la casserole les haricots blancs qui absorberont ainsi presque tout le jus de la viande.
Servez le gigot découpé dans un plat de service, avec tout autour les haricots, les oignons coupés en 4 ou 6 morceaux et les carottes coupées en tranches qui décoreront les haricots.
Ingrédients
Instructions
Désossez le gigot et bridez-le.
Salez, poivrez et mettez-le dans une casserole profonde.
Recouvrez avec le beurre (plus un peu d'huile afin que le beurre ne brûle pas).
Faites revenir sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés.
Ajoutez à ce moment les carottes et les oignons entiers et pelés que vous pourrez remplacer par une douzaine de petits oignons.
Continuez la cuisson lente et lorsque la viande et les légumes sont bien dorés ajoutez le bouillon.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre
Si durant la cuisson, le jus réduit trop, ajoutez une louche de bouillon ou d'eau.
30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la casserole les haricots blancs qui absorberont ainsi presque tout le jus de la viande.
Servez le gigot découpé dans un plat de service, avec tout autour les haricots, les oignons coupés en 4 ou 6 morceaux et les carottes coupées en tranches qui décoreront les haricots.