Gigot d’agneau aux pignons de pin

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recette Gigot d'agneau aux pignons de pin sarriette huile d’olive beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 700 g de gigot désossé
  30 g de beurre
 80 g de pignons de pin
 1 c. à soupe de sarriette séchée
 2 c. à soupe d’huile d’olive
1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2
3

Coupez le gigot d’agneau en quatre morceaux puis entaillez chaque morceau dans l’épaisseur.

4
5

Faites griller les pignons de pin à la poêle à sec.

6
7

Mélangez le beurre mou dans un bol avec les pignons de pin, la sarriette, du sel et du poivre.

8
9

Répartissez le beurre dans chaque morceau de gigot. Refermez puis ficelez-les en serrant bien.

10
11

Saisissez les gigotins d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle.

12
13

Une fois dorés, mettez-les dans un plat avec un petit verre d’eau.

14
15

Mettez les à cuire 15 à 20 min au four .

16
17

Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 min avant de les servir avec le jus de cuisson et des fonds d’artichauts sautés au beurre.

Ingrédients

 700 g de gigot désossé
  30 g de beurre
 80 g de pignons de pin
 1 c. à soupe de sarriette séchée
 2 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).

2
3

Coupez le gigot d’agneau en quatre morceaux puis entaillez chaque morceau dans l’épaisseur.

4
5

Faites griller les pignons de pin à la poêle à sec.

6
7

Mélangez le beurre mou dans un bol avec les pignons de pin, la sarriette, du sel et du poivre.

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9

Répartissez le beurre dans chaque morceau de gigot. Refermez puis ficelez-les en serrant bien.

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11

Saisissez les gigotins d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle.

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13

Une fois dorés, mettez-les dans un plat avec un petit verre d’eau.

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15

Mettez les à cuire 15 à 20 min au four .

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17

Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 min avant de les servir avec le jus de cuisson et des fonds d’artichauts sautés au beurre.

Gigot d’agneau aux pignons de pin

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