recette Gigot à la Bordelaise gousses d'ail cèpes au naturel échalotes persil plat vinaigre de vin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four thermostat 8.
Pelez les gousses d'ail, coupez-les grossièrement et piquez-les dans le gigot. Mettez-le dans un plat et badigeonnez-la avec 40 g de beurre.
Enfournez 40 minutes en arrosant de temps en temps.
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez au fond de cuisson 1 dl d'eau et le vinaigre de vin.
Émincez les cèpes égouttées. Faites-les revenir dans l'huile et le beurre. Assaisonnez. Ajoutez les échalotes ciselées et le laurier.
Laissez cuire 10 minutes.
Réservez le gigot au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson, puis dégraissez-le.
Servez le gigot avec les cèpes. Parsemez de persil.
Servir avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four thermostat 8.
Pelez les gousses d'ail, coupez-les grossièrement et piquez-les dans le gigot. Mettez-le dans un plat et badigeonnez-la avec 40 g de beurre.
Enfournez 40 minutes en arrosant de temps en temps.
10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez au fond de cuisson 1 dl d'eau et le vinaigre de vin.
Émincez les cèpes égouttées. Faites-les revenir dans l'huile et le beurre. Assaisonnez. Ajoutez les échalotes ciselées et le laurier.
Laissez cuire 10 minutes.
Réservez le gigot au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson, puis dégraissez-le.
Servez le gigot avec les cèpes. Parsemez de persil.
Servir avec la sauce.