Gigot farcis

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recette Gigot farcis rognons d'agneau thym sarriette basilic romarin tête d'ail beurre huile olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 1.5kg gigot d'agneau
 
 3 rognons d'agneau
 
 thym
  sarriette
  basilic
  romarin
 
 1 tête d'ail
 
 beurre
  huile olive
  sel
  poivre
1

Désosser le gigot et garder les os.

2
3

Ouvrir les rognons, les faire raidir dans une poéle avec du beurre, les saupoudrer avec une partie des herbes mêlées, saler, poivrer.

4
5

Disposer le tout dans le gigot en replaçant l'os du manche. Refermer les chairs, coudre ou ficeler avec une gousse d'ail émincée placée sous la peau du gigot.

6
7

Dans un plat déposer le gigot enduit du reste des herbes, arroser avec l'huile d'olive, disposer les gousses d'ail en chemises autour.

8
9

Enfourner th 7, 20mn, retourner sur toutes ses faces.

10
11

Déglacer le plat avec 5 cl eau chaude.

12

Continuer la cuisson th 6 40mn.

Ingrédients

 1.5kg gigot d'agneau
 
 3 rognons d'agneau
 
 thym
  sarriette
  basilic
  romarin
 
 1 tête d'ail
 
 beurre
  huile olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Désosser le gigot et garder les os.

2
3

Ouvrir les rognons, les faire raidir dans une poéle avec du beurre, les saupoudrer avec une partie des herbes mêlées, saler, poivrer.

4
5

Disposer le tout dans le gigot en replaçant l'os du manche. Refermer les chairs, coudre ou ficeler avec une gousse d'ail émincée placée sous la peau du gigot.

6
7

Dans un plat déposer le gigot enduit du reste des herbes, arroser avec l'huile d'olive, disposer les gousses d'ail en chemises autour.

8
9

Enfourner th 7, 20mn, retourner sur toutes ses faces.

10
11

Déglacer le plat avec 5 cl eau chaude.

12

Continuer la cuisson th 6 40mn.

Gigot farcis

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