Navarin de souris d’agneau

0
(0)

recette Navarin de souris d'agneau navets carottes poireaux petits pois

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 40 mins
 4 souris d’agneau
 1 botte de navets
  1 botte de carottes
  1 botte de petits poireaux
  800 g de petits pois
  2 oignons
  2 gousses d’ail
  1 brin de thym
  2 cuil. à soupe rases de farine
  2 tablettes de bouillon de volaille
  10 cl d’huile
  1 gros bouquet d’herbes (persil plat; cerfeuil; estragon)
  sel
 poivre
1

Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les souris d’agneau à dorer sur feu vif.

2
3

Ajoutez les oignons, l’ail et le thym. Salez, poivrez, remuez. Poudrez de farine et des tablettes émiettées. Mouillez avec 1,5 l d’eau, portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 min.

4
5

Pendant ce temps, écossez les petits pois, pelez et coupez les légumes en morceaux. Ciselez les herbes. Après 45 min de cuisson de la viande, ajoutez les légumes et la moitié des herbes. Faites cuire encore 15 min à découvert.

6
7

Egouttez la viande et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service. Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu’il devienne sirupeux (10 min environ). Nappez-en le plat, décorez avec le reste d’herbes et servez.

Ingrédients

 4 souris d’agneau
 1 botte de navets
  1 botte de carottes
  1 botte de petits poireaux
  800 g de petits pois
  2 oignons
  2 gousses d’ail
  1 brin de thym
  2 cuil. à soupe rases de farine
  2 tablettes de bouillon de volaille
  10 cl d’huile
  1 gros bouquet d’herbes (persil plat; cerfeuil; estragon)
  sel
 poivre

Instructions

1

Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les souris d’agneau à dorer sur feu vif.

2
3

Ajoutez les oignons, l’ail et le thym. Salez, poivrez, remuez. Poudrez de farine et des tablettes émiettées. Mouillez avec 1,5 l d’eau, portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 min.

4
5

Pendant ce temps, écossez les petits pois, pelez et coupez les légumes en morceaux. Ciselez les herbes. Après 45 min de cuisson de la viande, ajoutez les légumes et la moitié des herbes. Faites cuire encore 15 min à découvert.

6
7

Egouttez la viande et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service. Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif pour qu’il devienne sirupeux (10 min environ). Nappez-en le plat, décorez avec le reste d’herbes et servez.

Navarin de souris d’agneau

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *