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Pieds et Paquets à la provençale

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Recette Pieds et Paquets à la provençale

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Ingrédient pour 6 personnes:
- 12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier)
- 6 pieds d'agneau
- 1 grande boite de tomate pelées concassée
- 250 gr de petit salé
- 250 gr de carottes
- 300 gr d'oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 litre de vin blanc
- concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- sel
- poivre
 Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 3 heures
Cout : raisonnable

Préparation

1) couper le lard en dés, laver et éplucher les carottes, couper les en rondelles, éplucher et émincer les oignons
2) dans un faitout faites revenir le lard, les carottes, l'ail haché, et les oignons dans de l'huile d'olive
3) ajouter le vin blanc, la tomates et le bouquet garni
4) ajouter les pieds d'agneau et les paquets
5) couvrir avec de l'eau, saler, poivrer
6) laisser mijoter au moins 3 heures
7) sortir les pieds et les paquets, ajouter une cuillère de concentré de tomates, cuire 2 mn, servir les pieds et paquets sur assiette nappés de sauce avec des pommes de terre vapeur

Conseil



Ecrit par Quark

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