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Souris d'agneau aux figues


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1H40


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 3 souris d'agneau
fleche 4 échalotes violettes
fleche 12 figues fraîches
fleche 125 d'amandes émondées
fleche 2 cuil. à soupe de miel liquide
fleche 1 cuil. à café de graines de coriandre
fleche 1 cuil. à café de graines de cumin
fleche 4 cuil. à soupe d'huile
fleche 3 brins de coriandre fraîche
fleche Sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Pelez et émincez les échalotes.
Concassez les graines de coriandre.

Chauffez l'huile dans une grande cocotte
Posez les souris et faites-les colorer.
Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.

Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes.
Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin.
Salez et poivrez, couvrez.
Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 heure 30 en retournant les souris régulièrement.
Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.
En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu un peu plus vif.

Disposez les souris dans un plat ajoutez la garniture de fruits et arrosez du jus de cuisson.
Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt


Ecrit par anne-marie

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