Tajine d’agneau aux oignons rouges

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recette Tajine d'agneau aux oignons rouges olives vertes poivron jaune poivron rouge gousses d'ail safran cannelle gingembre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  6 gros oignons rouges
  150 g d'olives vertes
  1 poivron jaune
  1 poivron rouge
  2 gousses d'ail
  1 dosette de safran
  1 pincée de cannelle en poudre
  1 morceau de gingembre frais
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de graines de cumin
  1 bouquet de coriandre
  sel
  poivre du moulin
1

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en lamelles en éliminant les pépins. Épluchez et hachez l'ail.

2
3

Préchauffez le four à th 6 (180°).'Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez les morceaux d'agneau à dorer sur toutes leurs faces en remuant, puis égouttez-les. A leur place, faites revenir à feu doux les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 min.

4
5

Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les olives, le gingembre en lamelles, la cannelle, le safran, le cumin et la coriandre ciselée. Versez 15 cl d'eau chaude, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et enfournez pour 40 min. Servez très chaud.

Ingrédients

 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  6 gros oignons rouges
  150 g d'olives vertes
  1 poivron jaune
  1 poivron rouge
  2 gousses d'ail
  1 dosette de safran
  1 pincée de cannelle en poudre
  1 morceau de gingembre frais
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de graines de cumin
  1 bouquet de coriandre
  sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles. Lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en lamelles en éliminant les pépins. Épluchez et hachez l'ail.

2
3

Préchauffez le four à th 6 (180°).'Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez les morceaux d'agneau à dorer sur toutes leurs faces en remuant, puis égouttez-les. A leur place, faites revenir à feu doux les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 min.

4
5

Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les olives, le gingembre en lamelles, la cannelle, le safran, le cumin et la coriandre ciselée. Versez 15 cl d'eau chaude, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et enfournez pour 40 min. Servez très chaud.

Tajine d’agneau aux oignons rouges

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