recette Aiguillettes de boeuf à la poire et à l'orange Moutarde Forte Farine de Blé Cognac
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDétaillez le filet de boeuf en aiguillettes. Réservez.
Pelez la poire, puis coupez-la en deux. Retirez le coeur et coupez-la en quartiers.Pressez l'orange et réservez le jus.
Mettez-le dans une casserole avec l'eau et les quartiers de poire. Portez à ébullition et assaisonnez. Retirez les quartiers de poire.
Dans la casserole, incorporez la moutarde et la farine. Laissez épaissir, puis ajoutez le cognac.
Dans une poêle, saisissez les aiguillettes et salez et poivrez.
Servez les aiguillettes avec la poire. Nappez de sauce à l'orange.
Ingrédients
Instructions
Détaillez le filet de boeuf en aiguillettes. Réservez.
Pelez la poire, puis coupez-la en deux. Retirez le coeur et coupez-la en quartiers.Pressez l'orange et réservez le jus.
Mettez-le dans une casserole avec l'eau et les quartiers de poire. Portez à ébullition et assaisonnez. Retirez les quartiers de poire.
Dans la casserole, incorporez la moutarde et la farine. Laissez épaissir, puis ajoutez le cognac.
Dans une poêle, saisissez les aiguillettes et salez et poivrez.
Servez les aiguillettes avec la poire. Nappez de sauce à l'orange.