Bavette à l’estragon

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recette Bavette à l'estragon carottes poivron rouge échalote bouillon de volaille vin blanc crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 600 g de bavette en 4 tranches
 1 kg de carottes
 1 poivron rouge
 1/2 botte d'estragon
 1 échalote
 1/2 bouillon de volaille
 4 cl de vin blanc
 6 cl de crème fraîche
1

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.

2
3

Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir. Mélangez carottes et poivron.

4
5

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire la bavette.

6
7

Retirez les tranches et réservez-les au chaud.

8
9

Dégraissez la poêle.

10
11

Émincez finement l'échalote et mettez-la dans la poêle.

12
13

Ajoutez-y 8 cl d'eau et le vin blanc. Laissez réduire de moitié.

14
15

Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Faites cuire 5 min.

16
17

Ajoutez les feuilles d'estragon hachées et donnez une dernière ébullition.

18
19

Dressez l'ensemble.

Ingrédients

 600 g de bavette en 4 tranches
 1 kg de carottes
 1 poivron rouge
 1/2 botte d'estragon
 1 échalote
 1/2 bouillon de volaille
 4 cl de vin blanc
 6 cl de crème fraîche

Instructions

1

Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.

2
3

Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir. Mélangez carottes et poivron.

4
5

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire la bavette.

6
7

Retirez les tranches et réservez-les au chaud.

8
9

Dégraissez la poêle.

10
11

Émincez finement l'échalote et mettez-la dans la poêle.

12
13

Ajoutez-y 8 cl d'eau et le vin blanc. Laissez réduire de moitié.

14
15

Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Faites cuire 5 min.

16
17

Ajoutez les feuilles d'estragon hachées et donnez une dernière ébullition.

18
19

Dressez l'ensemble.

Bavette à l’estragon

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