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Boeuf bourguignon

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Recette Boeuf bourguignon

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 1kg de bœuf type paleron
- gîte ou macreuse
- 1 bouteille de vin rouge (choisir un bon vin
- meilleur le vin sera
- meilleur sera le bourguignon)
- 2 oignons
- 4 clous de girofle
- 3 carottes
- 1 bouquet garni (thym
- laurier
- persil
- céleri)
- huile
- 40 gr de farine
- sel poivre
- 150 g de lardons fumés
- 300 g de champignons de Paris du fond de veau (en vente en grande surface
- poudre déshydratée)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 2 heures
Cout : Raisonnable

Préparation

1) la veille faites mariné la viande avec le vin, un oignon piqué avec les clous de girofle, la carotte coupée en rondelles, et le bouquet garni,
2) sortez les morceaux de viande de la marinade, égouttez-les..
3) faites revenir la viande dans une cocotte, quand les morceaux sont bien dorés, rajoutez le dernier oignon émincé et le reste des carottes en rondelles.
4) ajouté la farine, remuer vivement, ajoutez la marinade, le lard, les champignons et deux cuillères à café de fond de veau, salez, poivrez.
5) faites cuire 2h environ à feu doux
6) servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz.

Conseil

Ne choisissez pas une "piquette" pour faire votre boeuf bourguignon, pas un cru classé non plus bien entendu, mais un petit bordeaux ou bourgogne et le fumet de votre bourguignon sera un plaisir d'abord pour vos narines, puis pour vos papilles

Ecrit par Quark (administrateur)

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