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Boeuf à la clémentine


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  25 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600 g filet de boeuf
fleche 2 poireaux
fleche 1 à 2 cm de long de gingembre
fleche 4 à 6 piments séchés
fleche 5 clémentines
fleche 6 cuillères à soupe de jus de clémentine
fleche 4 cuillères à soupe d'huile
fleche 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
fleche 2 cuillères à soupe de vin de riz
fleche 4 cuillère à soupe de sauce soja
fleche 12.5 cl de bouillon de poulet
fleche 1 cuillère à café de sucre
fleche sel
photo

Préparation :

Couper en très fines lamelles la viande.
Couper en fines lanières les blancs de poireaux.
Peler et hacher le gingembre.
Réduire les piments en poudre au mortier.
Peler les mandarines dans une passoire, séparer les quartiers et enlever le blancs qui les recouvrent.

Mettre un wok ou une poêle à chauffer, mettre l'huile et faire revenir la viande. Réserver la.

Faire revenir ensuite les poireaux, le gingembre, les piments, et le poivre avec le restant d'huile. Mouiller avec le vin de riz, la sauce soja et le bouillon. Réchauffer bien puis ajouter la viande et le sucre.

Salez et incorporer les mandarines avec les 5 à 6 cuillères à soupe de jus de clémentine. Réchauffer. Au besoin rajouter un peu de jus de clémentine pour rallonger la sauce.

Servir avec un riz parfumé.


Ecrit par romi62

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