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Boeuf aux oranges et aux raisins


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 kg de boeuf à bourguignon
fleche  6 navets
fleche  1 grappe de raisins blancs
fleche  2 pommes
fleche  50 g d'écorces d'oranges confites
fleche  1 échalote
fleche  40 cl de vin rouge
fleche  1 c à s de farine
fleche  3 c à s d'huile
fleche  1 demi citron
fleche  persil
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Coupez la viande en cubes.

Pelez et hachez l’échalote.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites-y revenir l’échalote hachée 1 min puis ajoutez les morceaux de viande.

Quand ils sont bien colorés, saupoudrez-les de farine, mélangez, salez et poivrez et versez le vin.

Couvrez et faites curie à petit feu pendant 1 h 30.

Pendant ce temps, pelez et coupez les navets en tranches.

Lavez et égrainez le raisin.

Pelez et coupez les pommes en quartiers, et citronnez-les.

Coupez l’écorce d’orange confite en bâtonnets.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et ajoutez-y les tranches de navets et faites-les dorer à feu moyen.

Baissez le feu au minimum, ajoutez les quartiers de pommes et l’écorce d’orange.

Laissez cuire doucement pendant 15 min.

Ajoutez les raisins et poursuivez la cuisson 10 min.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Versez la viande et la sauce dans un plat, ajoutez la garniture de navets et de fruits, parsemez de persil haché et servez aussitôt.



Ecrit par amelt





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