Boeuf sauté et son riz coco

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recette Boeuf sauté et son riz coco sauce de soja miel fécule de maïs ketchup alcool de fruit pousses de bambou

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 1 pièce de boeuf à fondu environ 550 g
 1 CS de sauce de soja
 1 CS de miel
 1 CS de fécule de maïs
 Huile (olive ou arachide)
 1 CS de ketchup
 2 CS de sucre
 1 bonne rasade d'alcool de fruit (facultatif)
 200 g de riz
 1 boîte de pousses de bambou rincés et égouttés
 20 cl de lait de coco
 Sel
  poivre
1

Préparer le boeuf en le coupant en très fines lamelles, et le mettre à mariner avec la sauce soja, le miel et la fécule, pendant au moins 1 h.

2
3

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans l'autocuiseur de la manière suivante : verser le riz dans le bol prévu à cet effet, les pousses de bambou égouttées, ajouter le lait de coco, et compléter avec 1 dl d'eau. Saler avec du gros sel. Mettre l'appareil en route sur 40 mn.

4

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, le préparer à la façon pilaf : rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire chauffer de l'huile et y verser le riz. Le remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne transparent et verser le lait de coco et l'eau. Ajouter les pousses de bambou, saler et laisser gonfler en remuant de temps en temps.

5
6

Lorsque le riz est presque prêt, mettre de l'huile (j'ai pris de l'huile d'olive) à chauffer à feu vif, jeter les morceaux de boeuf mariné dedans et faire sauter. Quand la viande commence à changer de couleur, ajouter le ketchup, le sucre et laisser bouillonner. Verser l'alcool de fruit et flamber. Baisser le feu et laisser légèrement réduire. Votre fond de sauce doit être nappant et brillant.

7
8

Servir tout de suite avec le riz.

Ingrédients

 1 pièce de boeuf à fondu environ 550 g
 1 CS de sauce de soja
 1 CS de miel
 1 CS de fécule de maïs
 Huile (olive ou arachide)
 1 CS de ketchup
 2 CS de sucre
 1 bonne rasade d'alcool de fruit (facultatif)
 200 g de riz
 1 boîte de pousses de bambou rincés et égouttés
 20 cl de lait de coco
 Sel
  poivre

Instructions

1

Préparer le boeuf en le coupant en très fines lamelles, et le mettre à mariner avec la sauce soja, le miel et la fécule, pendant au moins 1 h.

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3

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans l'autocuiseur de la manière suivante : verser le riz dans le bol prévu à cet effet, les pousses de bambou égouttées, ajouter le lait de coco, et compléter avec 1 dl d'eau. Saler avec du gros sel. Mettre l'appareil en route sur 40 mn.

4

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, le préparer à la façon pilaf : rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire chauffer de l'huile et y verser le riz. Le remuer constamment jusqu'à ce qu'il devienne transparent et verser le lait de coco et l'eau. Ajouter les pousses de bambou, saler et laisser gonfler en remuant de temps en temps.

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6

Lorsque le riz est presque prêt, mettre de l'huile (j'ai pris de l'huile d'olive) à chauffer à feu vif, jeter les morceaux de boeuf mariné dedans et faire sauter. Quand la viande commence à changer de couleur, ajouter le ketchup, le sucre et laisser bouillonner. Verser l'alcool de fruit et flamber. Baisser le feu et laisser légèrement réduire. Votre fond de sauce doit être nappant et brillant.

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8

Servir tout de suite avec le riz.

Boeuf sauté et son riz coco

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