recette Boeuf Strogonoff échalote paprika oignon vinaigre crème fraîche recette viande de boeuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper la viande en fines lanières.
Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajouter la viande et la faire revenir rapidement 2 à 3 mn pour la garder saignante.
Réserver.
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, ajouter les échalotes et l'oignon finement émincés et les laisser cuire à feu très doux pendant
10 mn.
Déglacer alors avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, 3 pincée de paprika, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remettre la viande et le sang qu'elle a rendu pour la réchauffer.
Présenter la viande dans un plat de service accompagnée d'un riz pilaf.
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en fines lanières.
Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajouter la viande et la faire revenir rapidement 2 à 3 mn pour la garder saignante.
Réserver.
Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, ajouter les échalotes et l'oignon finement émincés et les laisser cuire à feu très doux pendant
10 mn.
Déglacer alors avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème, 3 pincée de paprika, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Remettre la viande et le sang qu'elle a rendu pour la réchauffer.
Présenter la viande dans un plat de service accompagnée d'un riz pilaf.