Brochettes de boeuf au soja

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recette Brochettes de boeuf au soja poireaux ananas miel riz brun sésame sauce de soja gingembre gousses d’ail rose

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson40 minsTemps total1 h 5 mins
 400 g de rumsteak
 100 g de poireaux
 30 g de vert de poireau
 1 ananas
 1 c. à soupe de miel
 20 g de beurre
 200 g de riz brun
 1 salade verte
 
 pour la marinade :
  4 c. à café de sauce de soja
 1 c. à café de sésame blanc
 1 c. à café de gingembre
 3 c. à soupe d’huile de sésame
 2 gousses d’ail rose de Lautrec
 poivre
1

Préparez la marinade : mélangez la sauce de soja avec l’huile de sésame. Hachez le vert de poireaux. Pelez et hachez l’ail. Mélangez tous ces ingrédients.

2
3

Préparez ensuite les brochettes : coupez des tranches de boeuf de 1 cm d’épaisseur. Puis coupez-les en bâtonnets de 3 cm de long environ. Mettez-les à mariner pendant 30 min.

4
5

Détaillez des tronçons de blanc de poireau de 8 cm de long et taillez-les en deux dans la longueur, désépaississez-les.

6
7

Sur une brochette en bois, piquez en alternance le poireau et le morceau de boeuf mariné. Chauffez l’huile dans une poêle à sauter. Mettez-y les brochettes avec un peu de sauce dessus. Après cuisson, badigeonnez-les de sauce.

8
9

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante selon le temps indiqué, puis égouttez-le. Coupez l’ananas en cubes, faites-le sauter dans le miel et le beurre. Mélangez enfin avec le riz.

10
11

Nettoyez la salade et essorez-la ; dressez sur une assiette les feuilles de salade, le riz, deux brochettes et arrosez d’un trait de marinade.

Ingrédients

 400 g de rumsteak
 100 g de poireaux
 30 g de vert de poireau
 1 ananas
 1 c. à soupe de miel
 20 g de beurre
 200 g de riz brun
 1 salade verte
 
 pour la marinade :
  4 c. à café de sauce de soja
 1 c. à café de sésame blanc
 1 c. à café de gingembre
 3 c. à soupe d’huile de sésame
 2 gousses d’ail rose de Lautrec
 poivre

Instructions

1

Préparez la marinade : mélangez la sauce de soja avec l’huile de sésame. Hachez le vert de poireaux. Pelez et hachez l’ail. Mélangez tous ces ingrédients.

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3

Préparez ensuite les brochettes : coupez des tranches de boeuf de 1 cm d’épaisseur. Puis coupez-les en bâtonnets de 3 cm de long environ. Mettez-les à mariner pendant 30 min.

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5

Détaillez des tronçons de blanc de poireau de 8 cm de long et taillez-les en deux dans la longueur, désépaississez-les.

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7

Sur une brochette en bois, piquez en alternance le poireau et le morceau de boeuf mariné. Chauffez l’huile dans une poêle à sauter. Mettez-y les brochettes avec un peu de sauce dessus. Après cuisson, badigeonnez-les de sauce.

8
9

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante selon le temps indiqué, puis égouttez-le. Coupez l’ananas en cubes, faites-le sauter dans le miel et le beurre. Mélangez enfin avec le riz.

10
11

Nettoyez la salade et essorez-la ; dressez sur une assiette les feuilles de salade, le riz, deux brochettes et arrosez d’un trait de marinade.

Brochettes de boeuf au soja

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