recette Daube de Joue de boeuf aux quetsches pied de veau oignons nouveaux vin rouge corsé huile d'olive romarin cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les oignons et coupez-les en deux puis détaillez la viande en cubes. Lavez, essuyez le citron et prélevez-en 2 grandes lanières de zestes.
Faites ensuite revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons, les zestes de citron, le pied de veau et un brin de romarin, arrosez avec le vin rouge et 25 cl d’eau, puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez ainsi mijoter pendant 2 h 30. Ajoutez au bout de cette première cuisson les prunes dénoyautées ouvertes en deux.
Poursuivez la cuisson 30 min. Servez la daube parsemée de cerfeuil ciselé.
Ingrédients
Instructions
Pelez les oignons et coupez-les en deux puis détaillez la viande en cubes. Lavez, essuyez le citron et prélevez-en 2 grandes lanières de zestes.
Faites ensuite revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons, les zestes de citron, le pied de veau et un brin de romarin, arrosez avec le vin rouge et 25 cl d’eau, puis salez et poivrez.
Couvrez et laissez ainsi mijoter pendant 2 h 30. Ajoutez au bout de cette première cuisson les prunes dénoyautées ouvertes en deux.
Poursuivez la cuisson 30 min. Servez la daube parsemée de cerfeuil ciselé.