Name: Émincé de poulet indonésien au galanga
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 ou 600 g de blancs de poulet (crus); 2 gousses d'ail; 3 échalotes; environ un pouce de gingembre frais; un pouce de curcuma frais en racine; un pouce de galanga frais en racine; 1/2 citronnelle en branche; une boîte de lait de coco (40 cl); 1 ou 2 piments rouges (si volonté de plat très épice mais dans ce cas; rajouter un morceau de sucre); sel et poivre; huile

recette Émincé de poulet indonésien au galanga gingembre frais curcuma frais citronnelle lait de coco piments rouges

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins

500 ou 600 g de blancs de poulet (crus)

2 gousses d'ail

3 échalotes

environ un pouce de gingembre frais

un pouce de curcuma frais en racine

un pouce de galanga frais en racine

1/2 citronnelle en branche

une boîte de lait de coco (40 cl)

1 ou 2 piments rouges (si volonté de plat très épice mais dans ce cas

rajouter un morceau de sucre)

sel et poivre

huile

Couper le poulet en émincé et le réserver.

Éplucher le gingembre, le galanga et le curcuma (attention ça tache!). Hacher finement tous les ingrédients (sauf le poulet...) jusqu'à obtention d'une pâte/purée.

Faire chauffer l'huile et faire frire la pâte d'épices (environ 5 minutes).

Ajouter le poulet et le faire revenir avec les épices.

Ajouter le lait de coco et cuire 30 à 45 minutes à feu doux.

Servir avec du riz parfumé.

Ingrédients