Name: Grillade de lomo unico (Argentine)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 900 g de filet de bœuf (ou entrecôte; faux-filet ou rumsteck); 16 fines tranches de lard; 25 cl de vinaigre de vin; 25 cl d’huile de tournesol; 100 g d’oignons nouveaux émincés; 30 g de poivron rouge; 30 g de poivron vert; 1 piment fort; 1 tête d’ail dégermée hachée; 1 cuillerée à café d’origan; 1 cuillerée à café de piment doux; 1 cuillerée à café de cannelle; 1 cuillerée à café d'Ají molido (piment d’Argentine); 1/2 cuiller à café de sucre; 1 pincée de sel; 1/2 cuiller à café de cumin; persil.

recette Grillade de lomo unico (Argentine) filet de bœuf lard vinaigre oignons poivron rouge et vert piment cannelle Ají molido cumin cuisine amérique du sud

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

900 g de filet de bœuf (ou entrecôte

faux-filet ou rumsteck)

16 fines tranches de lard

25 cl de vinaigre de vin

25 cl d’huile de tournesol

100 g d’oignons nouveaux émincés

30 g de poivron rouge

30 g de poivron vert

1 piment fort

1 tête d’ail dégermée hachée

1 cuillerée à café d’origan

1 cuillerée à café de piment doux

1 cuillerée à café de cannelle

1 cuillerée à café d'Ají molido (piment d’Argentine)

1/2 cuiller à café de sucre

1 pincée de sel

1/2 cuiller à café de cumin

persil.

Couper les poivrons en petits morceaux.

Réduire en fine purée tous les légumes et épices au mixeur.

Faire bouillir 2 dl d’eau. Ajouter l’eau bouillante et mixer encore quelques secondes. Laisser reposer 48 h au réfrigérateur.

Découper la viande en gros dés, les entourer de fines tranches de lard, les poser sur un gril du barbecue bien chaud.

Laisser cuire et servir accompagné de la sauce.

Ingrédients