recette Joue de boeuf au gingembre carottes vin rouge corsé bouillon de boeuf cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez la joue de boeuf en cubes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles de 1/0 cm d'épaisseur environ.
Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Faites saisir les cubes de viande sur toutes leur faces, puis poudrez les de farine.
Remuez pendant quelques instants pour les enrober et mouillez avec le vin et le bouillon.
Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 2 heures à couvert à feu moyen.
Épluchez le gingembre puis détaillez-le en fins bâtonnets. Lavez et ciselez le cerfeuil. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez le gingembre.
Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil ciselé.
Ingrédients
Instructions
Coupez la joue de boeuf en cubes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles de 1/0 cm d'épaisseur environ.
Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Faites saisir les cubes de viande sur toutes leur faces, puis poudrez les de farine.
Remuez pendant quelques instants pour les enrober et mouillez avec le vin et le bouillon.
Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 2 heures à couvert à feu moyen.
Épluchez le gingembre puis détaillez-le en fins bâtonnets. Lavez et ciselez le cerfeuil. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez le gingembre.
Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil ciselé.