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Joues de boeuf braisées à l'antillaise


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  2h15


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 joues de boeuf
fleche 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
fleche  1 banane
fleche  1 pomme
fleche 1/2 ananas
fleche  2 tomates
fleche  4 cuillères à soupe de poudre à colombo
fleche  1/4 d'un petit piment antillais
fleche  1 boîte de lait de coco
fleche  1 bouquet garni
fleche  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche  3 cuillères à soupe de rhum blanc
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Portez à ébullition 50 cl d'eau dans une petite casserole avec le fond de veau. Réservez.

Épluchez les fruits et coupez-les en dés. Coupez-les tomates en dés. Saupoudrez les joues de boeuf de poudre de colombo. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez-y les joues de boeuf pendant 10 min sur feu doux.

Ajoutez les fruits, les tomates, le bouquet garni, le rhum, du sel et du poivre. Remuez bien, laissez cuire 5 min, puis mouillez avec le fond de veau. Faites mijoter à feu doux 30 min, puis versez dans la cocotte le lait de coco avec le piment émincé sans les graines.

Couvrez et laissez cuire 1 h 30 environ sur petit feu en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement et servez les joues de boeuf dans le jus de cuisson. Accompagnez de riz à la créole.


Ecrit par ciboulette





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