recette Onglet à l’échalote viande de boeuf vin rouge fond de veau recette simple
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEplucher et émincer finement les échalotes. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire saisir rapidement l’onglet sur les deux faces puis réserver.
Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Déglacer au vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond. Laisser épaissir la sauce.
Servir l’onglet nappé de sauce.
Ingrédients
Instructions
Eplucher et émincer finement les échalotes. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire saisir rapidement l’onglet sur les deux faces puis réserver.
Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 minutes.
Déglacer au vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond. Laisser épaissir la sauce.
Servir l’onglet nappé de sauce.