Rôti de bœuf aux échalotes confites

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Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins
 1 rôti de bœuf de 1 kg environ
 24 échalotes
 400 Ml de vin rouge
 20 grammes de cassonade
 100 Ml d'eau
 40 grammes de beurre
 1 cube de bouillon de bœuf
 1 zeste de citron
 1 bâton de cannelle
 4 clous de girofle
 Sel
 Poivre
1

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com/

2
3

Pelez les échalotes.

4
5

Mettez les échalotes avec le vin rouge dans une cocotte, ajoutez la cassonade, la moitié du beurre, le zeste de citron râpé, le bâton de cannelle et les clous de girofle, saler et poivrer.

6
7

Portez à frémissement, cuire couvert 10 minutes, retirez le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, retirez le bâton de cannelle, réserver dans une assiette au chaud.

8
9

Préchauffé le four à 210°.

10
11

Salez, poivrez le rôti de bœuf et le saisir de tous côtés dans l'huile chaude, puis le disposez dans un plat à four.

12
13

Déglacez la cocotte avec 100 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le reste de beurre en remuant sur feu vif et laissez cuire 3 minutes.

14
15

Filtrez le jus. Réservez au chaud.

16
17

Déposez le rôti dans un plat à four, le cuire 25 minutes au four, passez ce temps, sortez et recouvrez de papier d'aluminium le rôti et Laissez reposer 8 minutes.

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19

Servez le rôti de bœuf tranchée avec les échalotes et la sauce.

20
21

Régalez vous !

22
23

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Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Ingrédients

 1 rôti de bœuf de 1 kg environ
 24 échalotes
 400 Ml de vin rouge
 20 grammes de cassonade
 100 Ml d'eau
 40 grammes de beurre
 1 cube de bouillon de bœuf
 1 zeste de citron
 1 bâton de cannelle
 4 clous de girofle
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com/

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3

Pelez les échalotes.

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5

Mettez les échalotes avec le vin rouge dans une cocotte, ajoutez la cassonade, la moitié du beurre, le zeste de citron râpé, le bâton de cannelle et les clous de girofle, saler et poivrer.

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7

Portez à frémissement, cuire couvert 10 minutes, retirez le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, retirez le bâton de cannelle, réserver dans une assiette au chaud.

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9

Préchauffé le four à 210°.

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Salez, poivrez le rôti de bœuf et le saisir de tous côtés dans l'huile chaude, puis le disposez dans un plat à four.

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Déglacez la cocotte avec 100 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon, le reste de beurre en remuant sur feu vif et laissez cuire 3 minutes.

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Filtrez le jus. Réservez au chaud.

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Déposez le rôti dans un plat à four, le cuire 25 minutes au four, passez ce temps, sortez et recouvrez de papier d'aluminium le rôti et Laissez reposer 8 minutes.

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Servez le rôti de bœuf tranchée avec les échalotes et la sauce.

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Régalez vous !

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Rôti de bœuf aux échalotes confites

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