Sauté de boeuf aux asperges

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Avril mai il peut faire encore un peu frais, donc on utilise les produits frais pour faire de délicieux plats mijotés.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, DifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 40 mins
 1kg de boeuf couper en gros cubes
 25 cl de vin blanc
 2 échalotes
 400 g d'asperges vertes
 1 petite boite de grain de mais
 1 gousse d'ail
 1 bouquet garni
 25 cl de fond de veau
 350 g de champignons de Paris
 1 cuillère à soupe de farine
 Sel
 Poivre
 Huile
1

Perler et hacher les échalotes et l'ail.

2

Laver et nettoyer les champignons, les émincer.

3

Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.

4

Égoutter le mais.

6

Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

7

Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

8

Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

9

Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Crédit photo : zoryanchik - Fotolia.com

Ingrédients

 1kg de boeuf couper en gros cubes
 25 cl de vin blanc
 2 échalotes
 400 g d'asperges vertes
 1 petite boite de grain de mais
 1 gousse d'ail
 1 bouquet garni
 25 cl de fond de veau
 350 g de champignons de Paris
 1 cuillère à soupe de farine
 Sel
 Poivre
 Huile

Instructions

1

Perler et hacher les échalotes et l'ail.

2

Laver et nettoyer les champignons, les émincer.

3

Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.

4

Égoutter le mais.

6

Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

7

Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

8

Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

9

Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Sauté de boeuf aux asperges

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