Steak haché aux anchois

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recette du Steak haché aux anchois recette viande de boeuf filets d'anchois oeufs crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson7 minsTemps total17 mins
 800 g de steak haché
  10 filets d'anchois
  2 oeufs crus
  1 oeuf dur
  50 g de beurre
  2 c à soupe d'huile
  150 g de crème fraîche
  1 oignon
  2 gros cornichons
  farine
  persil
  sel
  poivre.
1

Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau courante. En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres.

2

Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la moitié de l'huile.

3

Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus, poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 c à soupe de persil haché.

4

Former des galettes, les rouler dans la farine, faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l'huile. En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons en rondelles et la crème.

5

Poivrer, saler. Décorer avec les anchois restants.

Ingrédients

 800 g de steak haché
  10 filets d'anchois
  2 oeufs crus
  1 oeuf dur
  50 g de beurre
  2 c à soupe d'huile
  150 g de crème fraîche
  1 oignon
  2 gros cornichons
  farine
  persil
  sel
  poivre.

Instructions

1

Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau courante. En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres.

2

Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la moitié de l'huile.

3

Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus, poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 c à soupe de persil haché.

4

Former des galettes, les rouler dans la farine, faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l'huile. En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons en rondelles et la crème.

5

Poivrer, saler. Décorer avec les anchois restants.

Steak haché aux anchois

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