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Ingrédient pour 4 personnes: - 400 g de morilles ou 2 paquets de morilles séchées - 4 steaks - 75 g de beurre - sel - 1/2 citron - 1 tasse de jus de viande (jus de rôti) - Pour servir: - beurre persillé à volonté.
Difficulté : Moyen Temps de préparation : 10 Temps de cuisson : 7 Cout :Modéré
Préparation
Rincez les morilles sous l'eau du robinet et faites-les gonfler 1 h dans de l'eau.
Quand vous utiliserez des champignons frais, nettoyez-les soigneusement dans plusieurs eaux, ils conservent souvent du sable dans leurs alvéoles. Ensuite, égouttez-les.
Faites cuire les steaks rapidement dans la matière grasse chaude, assaisonnez. Retirez-les et gardez-les au chaud.
Dans la cuisson de la viande, mettez les morilles et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le jus de viande et laissez réduire.
Servez avec les steaks avec à volonté du beurre persillé.
Autre méthode: les steaks peuvent être grillés et les morilles sautées à part dans du beurre.
Viandes et abats 
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
