recette Carpaccio de bison jus de 2 citrons parmesan champignons de cerneaux de noix cerfeuil vinaigre balsamique balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEmballez le morceau de bison bien serré dans du film étirable et entreposez-le au congélateur 1h.
Placez les 6 assiettes de service au réfrigérateur
Fouettez le jus de citrons avec le vinaigre du sel puis les deux sortes d'huile.
Enduisez les assiettes refroidies de vinaigrette avec un pinceau.
Déballez le filet de bison et découpez-le en tranches aussi fines que possible.
Alignez-les au fur et à mesure sur les assiettes en les laissant se chevaucher un peu.
Badigeonnez-les du reste de la sauce et donnez un tour de moulin à poivre.
Couvrez de film et replacez les assiettes au frigo 30 minutes.
Avant de servir, nettoyez et émincés les champignons en fines lamelles puis arrosez-les de jus de citron.
Concassez les cerneaux de noix.
En vous plaçant au-dessus de l'assiette, prélevez de minces copeaux de parmesan avec un économe.
Éparpillez les lamelles de champignons, les noix et les copeaux de parmesan sur le bison.
Décorez de feuilles de cerfeuil et dégustez.
Ingrédients
Instructions
Emballez le morceau de bison bien serré dans du film étirable et entreposez-le au congélateur 1h.
Placez les 6 assiettes de service au réfrigérateur
Fouettez le jus de citrons avec le vinaigre du sel puis les deux sortes d'huile.
Enduisez les assiettes refroidies de vinaigrette avec un pinceau.
Déballez le filet de bison et découpez-le en tranches aussi fines que possible.
Alignez-les au fur et à mesure sur les assiettes en les laissant se chevaucher un peu.
Badigeonnez-les du reste de la sauce et donnez un tour de moulin à poivre.
Couvrez de film et replacez les assiettes au frigo 30 minutes.
Avant de servir, nettoyez et émincés les champignons en fines lamelles puis arrosez-les de jus de citron.
Concassez les cerneaux de noix.
En vous plaçant au-dessus de l'assiette, prélevez de minces copeaux de parmesan avec un économe.
Éparpillez les lamelles de champignons, les noix et les copeaux de parmesan sur le bison.
Décorez de feuilles de cerfeuil et dégustez.