recette Escargots au Chablis champignons de Paris cèpes vinaigre de vin bouillon de volaille crème fraîche épaisse
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez et hachez finement les échalotes.
Épluchez et pressez les gousses d'ail.
Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d'eau vinaigrée.
Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.
Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.
Servez après avoir saupoudré de persil haché.
Ingrédients
Instructions
Épluchez et hachez finement les échalotes.
Épluchez et pressez les gousses d'ail.
Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d'eau vinaigrée.
Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.
Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.
Servez après avoir saupoudré de persil haché.