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Pavé d'autruche à l'ananas


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  5 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 pavés d'autruche
fleche  2 ananas
fleche  25 cl de vin rouge
fleche  15 cl de fond de veau instantané
fleche  30 g de beurre allégé spécial cuisson
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mettez votre four en position grill.

Coupez les ananas en fines rondelles (ou prenez des rondelles d'ananas en boîte). Poivrez-les et posez-les sur un plat à mi-hauteur, sous le grill du four. Faites-les dorer de chaque côté puis réservez-les au chaud.

Dans une poêle, mettez 20 g de beurre à fondre et saisissez les tournedos d'autruche 1 min de chaque côté puis prolongez un peu leur cuisson de 2 à 4 min selon leur épaisseur et votre goût. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud. Jetez la graisse de cuisson et versez le vin. Poivrez et laissez réduire. Ajoutez le fond de veau. Laissez à nouveau réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 10 cl de liquide.

Passez la sauce au chinois. Incorporez ensuite 10 g de beurre en petits morceaux en fouettant. Assaisonnez.

Servez les pavés d'autruche avec les rondelles d'ananas dorées, et la sauce au vin.


Ecrit par julie

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