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Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon)


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  10 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 tranches de filet de porc
fleche  4 bols de riz chaud
fleche  Huile de friture
fleche  4 œufs
fleche  1 oignon
fleche  sel
fleche  farine
fleche  chapelure japonaise
fleche  2 cuillers à soupe de Saké
fleche  1 tasse de bouillon Dashi
fleche  1 cuiller à soupe de sucre
fleche  2 cuillers à soupe de sauce soja.
photo

Préparation :

Fabriquer la sauce : mélanger sauce de soja, saké, dashi et sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le sucre.
Saler légèrement les filets de porc. Fariner les deux faces et ôter l'excédent de farine. Enduire d'œuf fouetté, avant de tremper dans la chapelure japonaise.
Faire dorer dans une poêle huilée. Couper en carrés d\'un centimètre et déposer sur du papier absorbant.
Emincer l'oignon et faire dorer. Ajouter les tranches de viande, arroser d'un peu de sauce. Couvrir d'œuf battu. Mettre le couvercle de la poêle et faire cuire à feu doux : l'œuf doit rester mollet.
Mettre sur le riz.


Conseils

la panure japonaise est bien plus légère que notre chapelure. Elle se vend dans les épiceries asiatiques.
Ecrit par Paganus





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