Filet mignon au bacon et aux pruneaux

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recette Filet mignon au bacon et aux pruneaux carottes crème fraîche moutarde huile d'olives filets mignon de porc

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
 2 filets mignon de porc
 500 g de carottes
  4 oignons
 quelques pruneaux dénoyautés
 4 tranches de bacon
 1 bouquet garni
 2 c. à soupe de crème fraîche
 2 c. à café de moutarde
 huile d'olives
1

Lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les.

2
3

Coupez le bacon en morceaux et les pruneaux en 2.

4
5

Ouvrez le filet mignon en 2 à l'aide d'un grand couteau en le laissant attaché, poivrez et salez.

6
7

Disposez les morceaux de bacon sur une moitié du filet, puis les pruneaux. Ficelez le filet en commençant par le centre et en allant vers chaque extrémité.

8
9

Mettez de l'huile d'olives au fond d'une cocotte minute, les oignons et le bouquet garni. Salez et poivrez le filet à nouveau. Mettez les filets et les rondelles de carottes dans la cocotte. Laissez mijoter 10 à 15 min en recouvrant la cocotte de son couvercle.

10
11

Sortez les filets, laissez mijoter et rajoutez la crème fraîche et la moutarde hors du feu.

12
13

Enlevez la ficelle. Coupez-le en rondelles. Disposez-les au milieu de l'assiette et parsemez le tour de sauce

Ingrédients

 2 filets mignon de porc
 500 g de carottes
  4 oignons
 quelques pruneaux dénoyautés
 4 tranches de bacon
 1 bouquet garni
 2 c. à soupe de crème fraîche
 2 c. à café de moutarde
 huile d'olives

Instructions

1

Lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les.

2
3

Coupez le bacon en morceaux et les pruneaux en 2.

4
5

Ouvrez le filet mignon en 2 à l'aide d'un grand couteau en le laissant attaché, poivrez et salez.

6
7

Disposez les morceaux de bacon sur une moitié du filet, puis les pruneaux. Ficelez le filet en commençant par le centre et en allant vers chaque extrémité.

8
9

Mettez de l'huile d'olives au fond d'une cocotte minute, les oignons et le bouquet garni. Salez et poivrez le filet à nouveau. Mettez les filets et les rondelles de carottes dans la cocotte. Laissez mijoter 10 à 15 min en recouvrant la cocotte de son couvercle.

10
11

Sortez les filets, laissez mijoter et rajoutez la crème fraîche et la moutarde hors du feu.

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13

Enlevez la ficelle. Coupez-le en rondelles. Disposez-les au milieu de l'assiette et parsemez le tour de sauce

Filet mignon au bacon et aux pruneaux

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