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Filet mignon au gingembre et à l'orange


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  45 min + 40 min de repos


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 filet mignon de porc
fleche  6 brins de ciboulette
fleche  Pour la marinade :
fleche  1/2 pot de marmelade d'oranges (180 g environ)
fleche  le jus et le zeste de 2 oranges
fleche  1 racine de gingembre de 8 cm de long et 3 cm de large environ pelée et rapée
fleche  2 c. à soupe de sauce de soja
fleche  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
fleche  3 c. à soupe de moutarde de Dijon
fleche  2 c. à soupe d'huile d'olive
fleche  1 pincée de sel
fleche  2 tours de moulin à poivre
photo

Préparation :

Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Faites-y mariner le filet mignon pendant au moins 30 min en le retournant une fois et en l'arrosant.

Dans une cocotte, saisissez le filet mignon 3 min à feu vif en le retournant afin de bien le faire dorer sur toutes ses faces.

Ajoutez les 3/4 de la marinade, puis couvrez. Faites mijoter pendant 40 min, en retournant le filet mignon à mi-cuisson.

Sortez la viande et posez-la sur la planche à découper. Recouvrez-la de papier d'aluminium et attendez 10 min avant l'étape du découpage.

Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse et d'une couleur caramélisée. Remuez pour que ça n'accroche pas.

Coupez la viande en tranches de 1 cm (prévoyez 2 tranches par personne).

Dressez-les sur les assiettes, nappez-les de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.



Ecrit par ciboulette





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