Filet mignon de porc aux courgettes

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recette Filet mignon de porc aux courgettes raisins secs bouillon de volaille ail huile d'olive recette viande de porc

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
  1 kg de courgettes
  75 g de raisins secs
  10 cl de bouillon de volaille dégraissé
  1 gousse d'ail
  1 bouquet garni
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  30 g de beurre
  sel et poivre
1

Éplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur.

2
3

Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d'olive et beurre.

4
5

Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

6
7

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.

8
9

Découper le filet mignon en tranches fines. Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et le servir avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.

Ingrédients

 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
  1 kg de courgettes
  75 g de raisins secs
  10 cl de bouillon de volaille dégraissé
  1 gousse d'ail
  1 bouquet garni
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  30 g de beurre
  sel et poivre

Instructions

1

Éplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur.

2
3

Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans le mélange huile d'olive et beurre.

4
5

Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

6
7

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.

8
9

Découper le filet mignon en tranches fines. Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et le servir avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.

Filet mignon de porc aux courgettes

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