Filet mignon de porc aux girolles

3.7
(3)

Les girolles sont aussi nommées chanterelles, à faire aussi avec des cèpes.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 beau filet mignon de porc (600/700 g)
 400 g de girolles
 2 échalotes
 Fond de veau déshydraté
  20 cl d'eau tiéde
 1 petit pot de crème fraiche
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre du moulin
1

Peler et hacher les échalotes.

3

Trier, nettoyer et couper les plus grosses girolles en deux.

5

Faire revenir les échalotes à l'huile d'olive dans une cocote, ajouter le filet mignon et faire dorer de tous les cotés.

7

Retirer la cocotte du feu, récupérer le filet mignon et détailler en médaillons.

9

Délayer dans 2 cuillères à café de Fond de veau déshydraté

11

Remettre la cocotte sur le feu, déglacer avec le fond de veau, ajouter les médaillon et les girolles, saler, poivrer. Laisser mijoter 40 min.

13

Ajouter la crème, laisser de nouveau mijoter 10 min.

15

Servir avec des pâtes fraiches.

17

Crédit photo :

18

Dar1930 - Fotolia.com

Ingrédients

 1 beau filet mignon de porc (600/700 g)
 400 g de girolles
 2 échalotes
 Fond de veau déshydraté
  20 cl d'eau tiéde
 1 petit pot de crème fraiche
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre du moulin

Instructions

1

Peler et hacher les échalotes.

3

Trier, nettoyer et couper les plus grosses girolles en deux.

5

Faire revenir les échalotes à l'huile d'olive dans une cocote, ajouter le filet mignon et faire dorer de tous les cotés.

7

Retirer la cocotte du feu, récupérer le filet mignon et détailler en médaillons.

9

Délayer dans 2 cuillères à café de Fond de veau déshydraté

11

Remettre la cocotte sur le feu, déglacer avec le fond de veau, ajouter les médaillon et les girolles, saler, poivrer. Laisser mijoter 40 min.

13

Ajouter la crème, laisser de nouveau mijoter 10 min.

15

Servir avec des pâtes fraiches.

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Crédit photo :

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Filet mignon de porc aux girolles

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