Filet mignon de porc au miel et aux herbes

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recette Filet mignon de porc au miel et aux herbes Vinaigre de Vin Vin Blanc Coriandre estragon gousses d’ail

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins
 40 g de Beurre
  2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin
  1 verre de Vin Blanc
  1 verre de Bouillon de Volaille
  1 cuillère à café de Coriandre en Poudre
  Sel
  Poivre
  1 filet de Mignon de Porc de 600 g
  200 g de d’oignons Grelots
  1 cuillère à soupe de d’estragon
  1 cuillère à soupe de d’huile
  2 gousses d’ail
  3 cuillères à soupe de Miel
  1 bouquet Garni
1

Épluchez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte, avec l'huile chaude et l’ail non pelé.

2
3

Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer. Assaisonnez. faites caraméliser avec le miel. Mouillez avec le vinaigre, le vin blanc et le bouillon. Ajoutez la coriandre et le bouquet garni. Laissez cuire 1 heure à feu doux, à couvert.

4
5

Retirez le filet mignon et les oignons. Réservez au chaud. Jetez le bouquet garni et l’ail.

6
7

Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites épaissir. Vérifiez l’assaisonnement.

8
9

Tranchez le filet mignon. Nappez de sauce et servez avec les oignons grelots. Parsemez d’estragon.

Ingrédients

 40 g de Beurre
  2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin
  1 verre de Vin Blanc
  1 verre de Bouillon de Volaille
  1 cuillère à café de Coriandre en Poudre
  Sel
  Poivre
  1 filet de Mignon de Porc de 600 g
  200 g de d’oignons Grelots
  1 cuillère à soupe de d’estragon
  1 cuillère à soupe de d’huile
  2 gousses d’ail
  3 cuillères à soupe de Miel
  1 bouquet Garni

Instructions

1

Épluchez les oignons. Faites-les dorer dans une cocotte, avec l'huile chaude et l’ail non pelé.

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3

Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer. Assaisonnez. faites caraméliser avec le miel. Mouillez avec le vinaigre, le vin blanc et le bouillon. Ajoutez la coriandre et le bouquet garni. Laissez cuire 1 heure à feu doux, à couvert.

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5

Retirez le filet mignon et les oignons. Réservez au chaud. Jetez le bouquet garni et l’ail.

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7

Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites épaissir. Vérifiez l’assaisonnement.

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9

Tranchez le filet mignon. Nappez de sauce et servez avec les oignons grelots. Parsemez d’estragon.

Filet mignon de porc au miel et aux herbes

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