Filet mignon de porc au poivre et au madère

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Laissez-vous tenter par ce délicieux filet mignon de porc. C'est juste divin !

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 1 filet mignon de porc
 Poivre noir concassé
 Fond de veau
 250 Ml d'eau
 100 ml de Madère
 150 Ml de crème fraîche liquide
 Huile
 Sel
 Poivre.
1

Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.

2
3

Coupez le filet mignon en médaillons.

4
5

Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.

6
7

Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile. Réservez sur assiette.

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9

Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.

10
11

Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.

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13

Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette.

14
15

Bon appétit !

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17

Cuisine Sans Chichi

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

Ingrédients

 1 filet mignon de porc
 Poivre noir concassé
 Fond de veau
 250 Ml d'eau
 100 ml de Madère
 150 Ml de crème fraîche liquide
 Huile
 Sel
 Poivre.

Instructions

1

Diluez le fond de veau dans 250 Ml d'eau.

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3

Coupez le filet mignon en médaillons.

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5

Mettez le concassé de poivre dans une assiette et passez-les médaillons dans le poivre noir concassé, sur les deux faces, mais sans excès.

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7

Faites cuire 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) les médaillons dans un peu d'huile. Réservez sur assiette.

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9

Déglacez avec le Madère et décollez les sucs.

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Ajoutez ensuite le fond de veau, faites réduire, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et faites légèrement réduire.

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Disposez les médaillons dans cette sauce, faites frémir 2 minutes et servez sur assiette.

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Bon appétit !

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Filet mignon de porc au poivre et au madère

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