Filet mignon, sauce au cidre

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recette Filet mignon, sauce au cidre poitrine fumée cidre brut crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons
 
 8 tranches fines de poitrine fumée
  10 g de beurre doux
  2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  25 cl de cidre brut
  2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
  un peu de maïzena
  sel et poivre
  8 petits pics à brochette.
1

Entourez chaque médaillon de porc d'une tranche de poitrine. Maintenez avec un pic. Farinez.

2

Faites-les dorer des deux côtés dans l'huile et le beurre, puis laissez cuire environ 25 minutes. Réservez la viande au chaud.

3
4

Déglacez la cocotte avec le cidre, et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez la crème. Assaisonnez.

5
6

Nappez les médaillons et servez.

Ingrédients

 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons
 
 8 tranches fines de poitrine fumée
  10 g de beurre doux
  2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  25 cl de cidre brut
  2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
  un peu de maïzena
  sel et poivre
  8 petits pics à brochette.

Instructions

1

Entourez chaque médaillon de porc d'une tranche de poitrine. Maintenez avec un pic. Farinez.

2

Faites-les dorer des deux côtés dans l'huile et le beurre, puis laissez cuire environ 25 minutes. Réservez la viande au chaud.

3
4

Déglacez la cocotte avec le cidre, et laissez réduire 5 minutes. Ajoutez la crème. Assaisonnez.

5
6

Nappez les médaillons et servez.

Filet mignon, sauce au cidre
IngrédientsInstructions

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