Filet mignon, sauce à l’estragon

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recette Filet mignon, sauce à l’estragon moutarde à l'ancienne vin blanc sec fond de veau brun crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
 1 filet mignon de porc pour 5 personnes
  1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  3 cl d'huile
  1/2 verre de vin blanc sec
  15 cl de fond de veau brun lié (en poudre...)
  5 cl de crème fraîche
  ½ bouquet d’estragon frais
1

1 filet mignon de porc pour 5 personnes , 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 3 cl d'huile, 1/2 verre de vin blanc sec, 15 cl de fond de veau brun lié (en poudre...), 5 cl de crème fraîche, ½ bouquet d’estragon frais

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3

Assaisonnez le filet mignon et faites-le dorer dans l'huile chaude. Réservez au chaud.

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5

Dans la même cocotte, versez le vin blanc et la moutarde. Faites réduire de moitié, puis ajoutez le fond brun et la crème. Rajoutez le filet mignon et ajoutez l'estragon haché.

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7

Laissez cuire 10 minutes et servez.

Ingrédients

 1 filet mignon de porc pour 5 personnes
  1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  3 cl d'huile
  1/2 verre de vin blanc sec
  15 cl de fond de veau brun lié (en poudre...)
  5 cl de crème fraîche
  ½ bouquet d’estragon frais

Instructions

1

1 filet mignon de porc pour 5 personnes , 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 3 cl d'huile, 1/2 verre de vin blanc sec, 15 cl de fond de veau brun lié (en poudre...), 5 cl de crème fraîche, ½ bouquet d’estragon frais

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3

Assaisonnez le filet mignon et faites-le dorer dans l'huile chaude. Réservez au chaud.

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5

Dans la même cocotte, versez le vin blanc et la moutarde. Faites réduire de moitié, puis ajoutez le fond brun et la crème. Rajoutez le filet mignon et ajoutez l'estragon haché.

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Laissez cuire 10 minutes et servez.

Filet mignon, sauce à l’estragon

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