Jambon en poulette

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recette Jambon en poulette épinards crème fraîche pain de mie oeufs bouillon de volaille gruyère râpé ail beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 600 g de jambon en tranches épaisses
  1 kg d'épinards (frais ou en boîte)
  15 cl de crème fraîche
  4 tranches de pain de mie
  4 oeufs
  1 litre de bouillon de volaille
  100 g de gruyère râpé
  3 gousses d'ail
  30 g de beurre
  sel
  poivre.
1

Cuisez ou réchauffez les épinards.

2
3

Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec une bonne noix de beurre.

4
5

Hachez les 3 gousses d'ail.

6
7

Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec 1 cuillère de farine. Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché, les épinards. Salez, poivrez et réservez à feu doux.

8
9

Portez le bouillon à ébullition.

10
11

Coupez le jambon en morceaux égaux.

12

Placez les dans un récipient et arrosez de la moitié du bouillon chaud. Réservez à couvert.

13
14

Préchauffez votre grill.

15
16

Reportez le reste du bouillon à ébullition.

17

Jetez-y les oeufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 mn.

18
19

Sur les assiettes, dressez successivement la tranche de pain de mie grillée, un lit d'épinards, les morceaux de jambon, l'oeuf mollet, recouvert d'épinards; parsemez de gruyère râpé.

20
21

Ajoutez une pincée de muscade et passez sous le grill 1 mn. Servez aussitôt.

Ingrédients

 600 g de jambon en tranches épaisses
  1 kg d'épinards (frais ou en boîte)
  15 cl de crème fraîche
  4 tranches de pain de mie
  4 oeufs
  1 litre de bouillon de volaille
  100 g de gruyère râpé
  3 gousses d'ail
  30 g de beurre
  sel
  poivre.

Instructions

1

Cuisez ou réchauffez les épinards.

2
3

Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec une bonne noix de beurre.

4
5

Hachez les 3 gousses d'ail.

6
7

Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec 1 cuillère de farine. Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché, les épinards. Salez, poivrez et réservez à feu doux.

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9

Portez le bouillon à ébullition.

10
11

Coupez le jambon en morceaux égaux.

12

Placez les dans un récipient et arrosez de la moitié du bouillon chaud. Réservez à couvert.

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14

Préchauffez votre grill.

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16

Reportez le reste du bouillon à ébullition.

17

Jetez-y les oeufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 mn.

18
19

Sur les assiettes, dressez successivement la tranche de pain de mie grillée, un lit d'épinards, les morceaux de jambon, l'oeuf mollet, recouvert d'épinards; parsemez de gruyère râpé.

20
21

Ajoutez une pincée de muscade et passez sous le grill 1 mn. Servez aussitôt.

Jambon en poulette

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