recette Jarret de porc aux lentilles vertes lard salé oignons clous de girofle blanc de poireau carottes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites dessaler les jarrets pendant 1 h dans l'eau froide. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide. Ajoutez le poireau, 1 carotte épluchée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Faites cuire 1 h 30 à petits frémissements.
Effeuillez le cœur de chou. Plongez-le dans l'eau bouillante pendant 10 min. Égouttez-le. Mettez les lentilles dans un autre faitout. Couvrez d'eau froide. Blanchissez-les 10 min. Coupez le lard salé en dés, faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse d'oie, 1 carotte et 1 oignon pelés et coupés en rondelles. Ajoutez les lentilles égouttées, le chou et l'oignon piqué. Mouillez avec le bouillon. Poivrez. Cuisez 30 min. Ajoutez les jarrets égouttés. Cuisez encore 5 à 10 min. Servez.
Ingrédients
Instructions
Faites dessaler les jarrets pendant 1 h dans l'eau froide. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide. Ajoutez le poireau, 1 carotte épluchée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Faites cuire 1 h 30 à petits frémissements.
Effeuillez le cœur de chou. Plongez-le dans l'eau bouillante pendant 10 min. Égouttez-le. Mettez les lentilles dans un autre faitout. Couvrez d'eau froide. Blanchissez-les 10 min. Coupez le lard salé en dés, faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse d'oie, 1 carotte et 1 oignon pelés et coupés en rondelles. Ajoutez les lentilles égouttées, le chou et l'oignon piqué. Mouillez avec le bouillon. Poivrez. Cuisez 30 min. Ajoutez les jarrets égouttés. Cuisez encore 5 à 10 min. Servez.