Noisettes de porc au miel

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recette Noisettes de porc au miel Vinaigre de Cidre Fond de Veau Déshydraté Pommes de Terre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation45 minsCuisson35 minsTemps total1 h 20 mins
 6 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre
  15 cl de Fond de Veau Déshydraté
  80 g de Beurre
  2 cuillères à soupe d'Huile
  12 Pommes de Terre Grenailles
  Sel
  Poivre
  1 filet de Porc (d'environ 800 g)
  4 cuillères à soupe de Miel d’acacia
  2 Pommes
1

Détaillez le filet de porc en petits médaillons.

2
3

Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, puis faites-y mariner les médaillons pendant 30 minutes.

4
5

Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporer progressivement 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux.

6
7

Saisissez les médaillons dans l'huile pendant 5 minutes. Assaisonnez. Réservez-les dans la sauce.

8
9

Brossez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, puis faites-les dorer dans 20 g de beurre.

10
11

Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre restant.

12
13

Servez les noisettes de porc au miel, avec les pommes, les pommes de terre et la sauce.

Ingrédients

 6 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre
  15 cl de Fond de Veau Déshydraté
  80 g de Beurre
  2 cuillères à soupe d'Huile
  12 Pommes de Terre Grenailles
  Sel
  Poivre
  1 filet de Porc (d'environ 800 g)
  4 cuillères à soupe de Miel d’acacia
  2 Pommes

Instructions

1

Détaillez le filet de porc en petits médaillons.

2
3

Mélangez le miel et le vinaigre de cidre, puis faites-y mariner les médaillons pendant 30 minutes.

4
5

Versez la marinade dans une casserole et faites-la réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Incorporer progressivement 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux.

6
7

Saisissez les médaillons dans l'huile pendant 5 minutes. Assaisonnez. Réservez-les dans la sauce.

8
9

Brossez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur, puis faites-les dorer dans 20 g de beurre.

10
11

Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre restant.

12
13

Servez les noisettes de porc au miel, avec les pommes, les pommes de terre et la sauce.

Noisettes de porc au miel

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