Paupiettes de chou

4.6
(5)

La recette de base de ses paupiettes est réalisée avec du porc mais on peut très bien remplacer avec une farce au veau ou à la volaille.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
 450g de viande hachée crue (porc; veau)
 25g de beurre
 Sel
 Poivre
 1 cuillère à café de persil haché
 2 cuillères à soupe de riz cuit
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 12 feuilles de chou moyennes
 150ml de bouillon de légumes
1

Peler et hacher l'oignon et l'ail, faire revenir dans une poêle beurrée.

2

Ajouter la viande et bien faire revenir.

3

Ajouter le persil haché et le riz, bien mélanger.

4

Saler, poivrer, laisser mijoter.

5

Beurrer un plat à gratin.

6

Pendant ce temps blanchir les feuilles de chou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, bien les égoutter.

7

Mettre une cuillerée à soupe bien pleine du mélange de viande au centre de chaque feuille, Rouler les feuilles. Ranger les paupiettes bien serrées dan le plat.

8

Ajouter le bouillon. Enfourner à 180 0 C, pendant environ 1 heure.

La viande de porc peut être remplacée par du veau ou de la volaille.
Crédit photo : © TwilightArtPictures - Fotolia.com

Ingrédients

 450g de viande hachée crue (porc; veau)
 25g de beurre
 Sel
 Poivre
 1 cuillère à café de persil haché
 2 cuillères à soupe de riz cuit
 1 oignon
 1 gousse d'ail
 12 feuilles de chou moyennes
 150ml de bouillon de légumes

Instructions

1

Peler et hacher l'oignon et l'ail, faire revenir dans une poêle beurrée.

2

Ajouter la viande et bien faire revenir.

3

Ajouter le persil haché et le riz, bien mélanger.

4

Saler, poivrer, laisser mijoter.

5

Beurrer un plat à gratin.

6

Pendant ce temps blanchir les feuilles de chou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, bien les égoutter.

7

Mettre une cuillerée à soupe bien pleine du mélange de viande au centre de chaque feuille, Rouler les feuilles. Ranger les paupiettes bien serrées dan le plat.

8

Ajouter le bouillon. Enfourner à 180 0 C, pendant environ 1 heure.

Paupiettes de chou

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