Pieds de porc panés

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recette Pieds de porc panés chapelure oignons carottes persil thym laurier

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson4 hTemps total4 h 20 mins
 4 pieds de porc entier
  250 g de chapelure
 
 Pour le court-bouillon :
  5 l d'eau
  2 oignons
  2 carottes
  1 bouquet garni (persil
  thym
  laurier)
 sel
  poivre
1

Nettoyez et échaudez les pieds de porc. Fixez-les ensuite sur une planchette de 5 cm sur 20 cm. Attachez-les par deux, cela évite qu'ils se déforment à la cuisson.

2
3

Préparez le court-bouillon avec l'eau, les oignons, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre et faites-y cuire les pieds de porc, au moins pendant 4 heures. Laissez-les refroidir un peu avant de les détacher.

4
5

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Laissez seulement un gros os au milieu de chaque morceau.

6
7

Roulez-les ensuite dans la chapelure.

8
9

Faites-les dorer au four réglé sur position gril.

Ingrédients

 4 pieds de porc entier
  250 g de chapelure
 
 Pour le court-bouillon :
  5 l d'eau
  2 oignons
  2 carottes
  1 bouquet garni (persil
  thym
  laurier)
 sel
  poivre

Instructions

1

Nettoyez et échaudez les pieds de porc. Fixez-les ensuite sur une planchette de 5 cm sur 20 cm. Attachez-les par deux, cela évite qu'ils se déforment à la cuisson.

2
3

Préparez le court-bouillon avec l'eau, les oignons, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre et faites-y cuire les pieds de porc, au moins pendant 4 heures. Laissez-les refroidir un peu avant de les détacher.

4
5

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Laissez seulement un gros os au milieu de chaque morceau.

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7

Roulez-les ensuite dans la chapelure.

8
9

Faites-les dorer au four réglé sur position gril.

Pieds de porc panés

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